A titre personnel, j'ai fait la comparaison avec un chrono et des conditions identiques avec ces trois configs :

Collecteur 4/1 inox / décata / ligne inox ss PF / et40

Collecteur 4/1 inox / décata / inter 16v acier avec silencieux / et40

Collecteur 4/1 inox / décata / inter 16v acier avec silencieux / silencieux origine
Verdict : les chronos sont les mêmes à un poil de cul près
J'ai juste constaté un déplacement du couple et plus ou moins de bruit suivant la config.
Un couple dans les tours quand la ligne est "libre" full inox et un couple à bas régime dans les deux autres configs.
En définitif, comme ont dit les précédents, l'avantage du full inox sera le gain de poids et la durabilité des pièces mais je te conseil surtout de faire en fonction du comportement que tu préfères..