Je conseille a ceux qui ont ce genre de souci de nettoyer la connectique du boitier température (situé devant la roue AV gauche, sous le passage de roue).
En effet, j'avais les mêmes problèmes, récurrents mais pas constants. C'est a dire ralenti très instable, trous a l'accélération et des ratés a froid comme a chaud

J'ai changer toutes les sondes du papillon au début (ayant une autre admission sous la main) ,mais ça n'a rien changé.
J'ai également essayé de changer les sondes de température, et toujours pareil...

Puis j'ai pensé a ce fameux boitier (qui faisait déclencher mes ventilos en permanence il y a un moment de ça).
J'ai donc aspergé la connectique de nettoyant contact (attention a enlever la goupille qui le retient avant de le retirer) pour le nettoyer comme il faut.
Et depuis, plus de souci!

Je pense que c'est valable pour toutes les Saxo, 8v et 16v, et c'est gratuit

J'espère que ça peut aider certains

A plus!